Как сделать селедку в домашних условиях из толстолобика

Закрыть ... [X]

25 Окт, 2016  в Закуски / Рыбные блюда  помечено Блюда из рыбы / Домашние пошаговые фото-рецепты / Засолка рыбы / Праздничные закуски / Праздничные рецепты / Пряности для засола рыбы / Рецепты на каждый день / Рыбные закуски - BabLaka

Ингредиенты: Гвоздика, Кориандр, Лавровый лист, Лимонный сок, Перец душистый горошком, Перец черный горошком, Растительное масло, Рыба, Сахар, Соль, Уксус

И в праздник, и в будни любой стол украсит рыба собственного пряного посола. Дело за малым: взять правильную пряность, правильно засолить, и тогда даже самая немудреная горбуша окажется вкусней дорогущей семги. Поэтому, сегодняшний мой рецепт с пошагово сделанными фото о том, как солить рыбу пряного посола в домашних условиях.

Сначала приготовим пряную смесь специй для рыбы. Возьмем пять базовых компонентов: перцы черный и душистый горошком, гвоздику, кориандр и лавровый лист. При желании, каждая хозяйка может добавить к основному набору еще что-нибудь на собственный вкус, но и эти пять специй уже обеспечат соленой рыбке приятный аромат.

Смесь специй для рыбы

Мерной ложкой набираем одинаковые объемы перцев, гвоздики, мелко ломаного лаврового листа и полуторный объем кориандра.

Смесь специй для рыбы

В кухонном процессоре или кофемолке измельчаем пряности до состояния мелкой крупки (не пыли!). Такая ароматная смесь может сохранять свои свойства несколько месяцев, если хранить ее в плотно закрытой баночке.

Смесь специй

Переходим собственно к засолу рыбы. Нам потребуется наша пряность, крупная соль, сахар, натуральный салатный уксус (яблочный, винный или виноградный) или лимонный сок, а также растительное масло без запаха. Ну и рыба, конечно.

Домашняя рыба пряного посола

По этому рецепту можно как сделать селедку в домашних условиях из толстолобика солить любого представителя лососевых или самую обычную селедку. Красную рыбу желательно сразу после покупки, не размораживая полностью, разделать до чистого филе без кожи. Селедку — просто распотрошить и сделать надрез по спинке вдоль хребта.

В мисочке готовим посолочную смесь. Соли, уксуса и пряности берем поровну. Характер посола будет определять пропорция сахара: при равных частях соли и сахара посол будет традиционным, если сахара взять в полтора-два раза больше, рыбка приобретет оригинальный пикантный вкус, но это уж кому как нравится, на любителя.

Сначала сделаем маринад для пряного посола рыбы. Смешиваем сухие компоненты, потом вливаем уксус или лимонный сок. У нас получается такая ароматная кашица, это и есть посолочная смесь.

Смесь специй для рыбы пряного посола

Полуразмороженные тушки щедро поливаем растительным маслом, чтобы образовалась своеобразная защитная пленка. Масло не выпустит лишний сок и не впустит лишнюю соль.

Домашняя рыба пряного посола

Теперь, можно смазать рыбу посолочной смесью с обеих сторон, закрыть крышкой или пленкой и оставить солиться при комнатной температуре на 3-6 часов. Кстати, если в рыбе вдруг оказалась икра, ее тоже можно посолить, но лучше в отдельной посуде – нежная икра будет готова уже через полчаса-час.

Пряный посол красной рыбы в домашних условиях

Через некоторое время соль и сахар растворятся в уксусе, рыбка выпустит немного сока и будет в этом собственном соку солиться. Во время посола рыбу нужно будет разок перевернуть, чтобы процесс шел равномерно.

Пряный посол красной рыбы в домашних условиях

Через 3-4 часа малосольную деликатесную рыбку уже можно будет обтереть от рассола и подать к столу. После 6 часов мы получим классический полный вкус пряного посола и пряный посол рыбы в домашних условиях на этом закончен. Дольше держать рыбу в рассоле не стоит, лучше переложить ее в сухой контейнер, залить растительным маслом и убрать в холодильник.

Домашняя рыба пряного посола

Нежная ароматная домашняя рыба пряного посола – идеальная закуска вместе с вкусным винегретом и под крепкие горячительные, и под холодное пенное, с ней даже обычный ужин превратится в неожиданный банкет.

Навигация по публикациям

  • ← Вкусная тушеная капуста с черносливом
  • Рулет из лаваша с начинкой из овощной икры →

Источник: http://eda-offline.com/ryba-pryanogo-posola-recept-s-foto/


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:



Как сделать слабосоленую селедку в домашних условиях, лучшие Виды бабочек своими руками


Как сделать селедку в домашних условиях из толстолобика Как сделать селедку в домашних условиях из толстолобика Как сделать селедку в домашних условиях из толстолобика Как сделать селедку в домашних условиях из толстолобика Как сделать селедку в домашних условиях из толстолобика Как сделать селедку в домашних условиях из толстолобика Как сделать селедку в домашних условиях из толстолобика

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ